SELAIN terkenal dengan destinasi wisata alam dan budaya, Yogyakarta juga terkenal dengan wisata kulinernya. Di kota ini banyak sekali bertebaran kafe,resto dan hotel yang menyajikan menu yang bervariasi dan lezat. Semua tak lepas dari ketrampilan para chef atau juru masak yang berada di belakangnya.
Salah satu lembaga yang mencetak para ahli juru masak tersebut adalah Rumah Gemilang Indonesia (RGI) LAZ Al Azhar yang ada di Kampus Al Azhar Jalan Ringroad Utara Yogyakarta. Dari tempat ini telah lahir para lulusan yang dipercaya menjadi cheff maupun supervisor dari sejumlah hotel dan resto terkenal di seluruh Indonesia.
RGI merupakan salah satu program dari Lembaga Amil Zakat (LAZ) Al Azhar yang ditujukan untuk pemberdayaan dan pengentasan pengangguran pemuda usia produktif. RGI terbuka untuk umum, dari pemuda berumur 17 - 30 tahun, remaja putus sekolah dan diutamakan dari keluarga yang kurang mampu. Meski demikian, RGI juga membuka kesempatan untuk
Menurut Kepala Perwakilan Wilayah (KPW) LAZ Al Azhar Yogyakarta Muklas Madani, RGI mendidik para santrinya dengan kurikulum yang lengkap dan terarah. Oleh karenanya, para santri yang telah lulus sedikitnya akan memiliki dua keunggulan yaitu ketrampilan memasak yang baik serta akhlak yang terpuji.
“Di Pondok RGI, kami menggabungkan dua sistem pendidikan yaitu sistem pondok membekali para santri dengan ilmu agama dan pendidikan karakter serta sistem pendidikan pelatihan kerja, yang mengasah skill dan ketrampilan,” tambah ujar Muhlas kepada wartawan, Jumat (29/7/2022).
Ditambahkan Mukhlas, santri RGI dilatih dan dididik selama enam bulan. Lima bulan teori dan praktek. Satu bulan terakhir, magang dan praktek kerja. Pagi sampai sore mereka belajar soal memasak. Malam dan subuh, belajar ilmu agama dan praktik ibadah. Selama bulan pertama, para santri diajarkan tiga materi utama yaitu pengenalan teknis dasar memasak. pengenalan dunia kuliner dan pembentukan karakter.
Mengingat program ini merupakan kegiatan sosial, lanjut Muklas, dukungan masyarakat demi keberlangsungan program ini sangat dibutuhkan, sehingga bagi masyarakat, lembaga, dan perusahaan yang ingin berpartisipasi membantu dan mendukung program ini dapat disalurkan melalui LAZ Al Azhar KPW Yogyakarta. Sedangkan, untuk masyarakat yang berminat untuk menjadi santri RGI kelas kuliner, keterangan lebih lanjut dapat mengakses akun instagram Rumah Gemilang Jogja maupun website resmi RGI di www.rumahgemilang.com.
Sementara itu, Chef Elly menambahkan, pada tahap awal, santri diajarkan cara memotong sayuran dan menggoyang teflon. Di samping itu, para santri dikenalkan pula dengan kebersihan dapur, keamanan dapur dan peralatan dapur. Baru setelah itu, para santri diajarkan dan dilatih memasak,” ujar Chef Elly.
Pada sisi lain, Chef Asad mengungkapkan, di RGI para santri selain diajarkan ketrampilan dan keahlian memasak mulai dari appetizer, main course, dan dessert, para santri juga dibekali dengan keahlian memasak berbagai jenis menu Nusantara, Western, dan Arabia.
Bahkan jika mereka menginginkan, mereka juga kita bekali dengan keahlian dan ketrampilan pastry dan barista. (Sulistyawan Ds)
