KURMA yang mengandung kalori tinggi, dapat dimanfaatkan dengan cepat oleh tubuh karena energinya dapat langsung. Karakter kurma tersebut dapat menjadikan tubuh lebih bugar usai mengkonsumsi buah, dan potensial bias terhindar dari radikal bebas.
Pakar teknologi pangan Prof Dr Ir Ambar Rukmini MP menyatakan, orang berpuasa saat berbuka mengkonsumsi tiga butir kurma setara dengan makan satu piring nasi.
Menjawab pertanyaan wartawan berkaitan dengan tradisi orang berpuasa mengkonsumsi kurma, Dosen Program Studi Teknologi Pangan Universitas Widya Mataram Yogyakarta (UWM menjelaskan, sebutir kurma memiliki berat sekitar delapan gram. Kandungan kalori sekitar 23 kilo kalori (kkal), yang berasal dari 96% karbohidrat, 3% protein, dan 1% lemak.
Apabila diurai lebih rinci, maka kandungan gizi kurma per 100 gramnya (± 13 butir) adalah 63,35 gram gula; 8 gram serat; 2,45 gram protein; 0,39 gram lemak; 2 miligram Natrium; 656 miligram Kalium; dengan kalori total sebesar 299 kkal.
“Jadi, seorang mengonsumsi tiga biji kurma untuk membatalkan puasa, secara cepat sudah mengonsumsi sekitar 70 kkal yang setara dengan sepiring nasi,” kata dia Senin (4/4/2022).
Yang istimewa kalori kurma dapat dimanfaatkan dengan cepat oleh tubuh karena energinya dapat langsung diserap. “Kalau kita buka puasa mengonsumsi kurma dalam sekejap dapat menjadikan tubuh lebih bugar. Hal inilah yang menjadi dasar dalam anjuran untuk membatalkan puasa saat berbuka dengan tiga butir kurma,” katanya.
Selain kadar kalorinya tinggi, kurma mengandung berbagai vitamin yang sangat diperlukan tubuh. Setiap 100 gram kurma mengandung 9 IU vitamin A; 0,05 miligram vitamin B1; 0,06 miligram vitamin B2; dan 1,2 miligram vitamin B3. Kemudian didalam kurma terdapat vitamin C dalam jumlah cukup tinggi. Komposisi vitamin A dan vitamin C sangat manfaat bagi kesehatan tubuh, yang dapat berperan sebagai antioksi dan.
“Saya mengategorikan kurma merupakan makanan yang baik untuk dikonsumsi setiap hari, tidak hanya saat menjalankan ibadah puasa saja,” ujar dia.
Alumni FTP Universitas Gadjah Mada (UGM) itu merinci keunggulan lainnya dari buah kurma berupa serat polifenol. Serat demikian sangat membantu proses pencernaan makanan.
“Serat merupakan komponen pangan yang tidak dapat dicerna oleh system pencernaan manusia, tetapi keberadaannya dapat membuat lambung dan usus menjadi meruah (bulky), sehingga gerak peristaltiknya menjadi lebih teratur. Hal ini sangat membantu mengefektifkan proses pencernaan yang terjadi, sehingga zat gizi yang terkandung dalam makanan dapat terserap tubuh dengan lebih sempurna.”
Guru besar pertama dari dosen tetap di UWM itu menyatakan, kondisi gerak peristaltic lambung dan usus yang teratur pasca mengkonsumsi kurma dapat mencegah konstipasi atau sembelit dan potensial mencegah terjadinya kanker colon (usus besar), ambeien, mengendalikan diabetes dengan menurunkan kadar gula darah yang tinggi, sertadapat pula mengikat kolesterol, sehingga kadar kolesterol darah menjadi lebih terjaga.
Kurma juga menandung mineral berupa kalsium dan magnesium, yang berperan menjaga kontraksi otot, jantung, sistemsaraf, serta bersama-sama Natrium mampu menyeimbangkan metabolisme tubuh, sedangkan magnesium sangat diperlukan dalam proses penghasilan energy serta berperan dalam pembentukan struktur tulang dan juga pembentukan DNA. Kalsium dan Magnesium sangat berguna dalam perkembangan tulang dan gigi, serta mampu mengurangi peradangan dalam tubuh. (Mkb)
